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舌尖上的芷江:不容错过的侗族美食

走进芷江,就像走进了一个侗族美食世界。这里的侗族合拢宴、侗家苦酒、黑油茶、芷江鸭等特色美食,无一不挑动的你味蕾,地道的美食,原汁原味的侗族民俗文化,广州高铁3.5H直达,这些都值得我们为它专门策划一次美食之旅。

旅行就是为了去体验、过一下别人过腻的生活。在旅游中,吃对广东人来说是非常重要的,品尝当地特色美食是会直接影响整个旅程体验质量的。

周末走进湖南芷江,这是一个全国仅有的五个侗族自治县之一,来这里旅游品尝侗族特色美食是必不可少的。

极具民族风情的合拢宴

芷江美食体验中,最有特色就要数合拢宴。很多游客都是冲着这里有浓郁少数民族特色的合拢宴去的,这合拢宴的菜单可是非常诱人的,有喝山泉水长大的跑山牛、放养的芷江鸭、绿色有机杂粮、辰溪叶子粑粑等等,每一道菜都让人垂涎欲滴。

“合拢宴”是侗族人民招待客人的独特方式。侗族是一个热情好客的民族,用餐桌拼成长条桌,摆上自酿的糯米酒、食物,且歌且饮,根据场地大小,最多可数百人同时开宴。

关于侗族合拢宴的起源的版本很多,流传较广的是侗族大英雄吴勉经过侗寨,被留下做客。周边寨民知道后,家家都想留英雄吃饭,到那家吃呢?有人想到一个好办法,让每家出一道菜,拿来木板摆成长桌,把饭菜凑在一起,共同请英雄吃饭,于是沿袭下来就成了今天的“合拢宴”。

现在的合拢宴,是侗族人接待客人的一种高规格的酒宴,也是侗族人民给予客人的一种荣誉。吃合拢宴是体验侗族的社交习俗的最好方式。

合拢宴共分三部曲:喝酒,品尝百家酒、百家饭、百家菜,跳篝火舞。

在侗族的合拢宴上,喝酒一般要喝“转转酒”,吃菜要吃“转转菜”,表示亲热。身穿侗族传统服饰的阿妹插到客人做中间,围着长席左转三圈,右转三圈,转回各自的座位后,再开怀畅饮。

喝酒不碰酒碗,吃肉不动筷子。

合拢宴开始,敬酒姑娘排成队列,手捧酒杯,向客人斟酒、敬酒,并边敬边用侗语唱劝酒歌。喝酒期间,客人双手不可触碰酒碗,不然加罚。敬酒不是一碗,而是成排如“高山流水”般斟给你。

阿妹菜则是接近主客距离感的一种方式,姑娘夹着食物送到客人嘴里,但会故意不让你吃到,如果你咬到了,还得更喝一杯。

“有酒必有歌、有歌必有舞”侗族是一个爱美、善于创造美并富有浪漫诗情的民族。侗族在长期的生产劳动、生活的形成歌舞。

合拢宴过后,大家会围着篝火,一起欣赏侗家的舞蹈,场面十分欢快,丰富多彩的民俗表演,淋漓尽致地展现了侗族文化的深厚底蕴,让游客享受到了独特的“侗文化大餐”,将整个合拢宴推向高潮。

侗族民间还有哪些值得品尝的美食

神秘的黑油茶

侗族美食体验除了合拢宴,还有很多风味食品也是不容错过的。今天在新晃喝到的黑油茶就是其中一个。

黑油茶在唐代陆羽《茶经》有记载:“《广雅》云:“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之,欲煮茗饮,先灸,令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之,其饮醒酒,令人不眠.””

黑油菜是用猪板油熬好黑茶叶,加汤,放进油茶罐用火炜。成分其实是杂粮大杂烩。用锅将米粑、玉米、土豆、红薯等煮熟,根据各人的喜好加入炒米、葱花、花生或肉,制成的汤状稀食既能解渴,又能充饥。

黑油茶对人体主要功效是通血管,降血压,在湖南新晃县有很多长寿老人,专家研究他们长寿的秘诀,认为喝油茶起到很大的作用。

侗家舌尖上的美味-辰溪粑粑

辰溪粑粑,用植物和糯米做成的纯天然的绿色食品,是侗家舌尖上的美味,彰显了侗家人“靠山吃山”的古朴习俗和健康环保的饮食文化。

野蒿菜是辰溪田间地头随处可见的一种野草,本地人将野蒿菜和糯米制成的粑粑,清香味美,韧绵糯滑,值得一试。

风靡湘西的传统名菜–芷江鸭

芷江鸭是风靡湘西的传统名菜,这里的鸭子全是放养的,平时在河里吃着鱼虾、田螺长大。好的饲养环境决定它的肉质自然好;鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,令人回味悠长。

芷江鸭是芷江侗乡独有的食品,是怀化入选国家地理标志保护产品之一。

走进芷江,就像走进了一个侗族美食世界。这里的侗族合拢宴、侗家苦酒、黑油茶、芷江鸭等特色美食,无一不挑动的你味蕾,地道的美食,原汁原味的侗族民俗文化,广州高铁3.5H直达,这些都值得我们为它专门策划一次美食之旅。

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